Man siger, man ikke kan blæse og have mel i munden, men hos Kageriet blæser vi på reglerne!
Ida fandt ro i køkkenet og skabte eget mikrobageri med håndlavede lækkerier, belgisk chokolade og masser af personlig energi
Hent den originale artikel fra avisen som PDF her
GO’ ENERGI – For 35-årige Ida Rytter Føhrby har vejen til hendes nystartede virksomhed, Idas Kageri, ikke været helt snorlige. Efter 10 år som tandplejer blev hun i 2021 ramt af en voldsom hjernerystelse, der vendte op og ned på hverdagen. Midt i en svær tid med behov for total ro, fandt hun et uventet fristed i køkkenet.
Ro i køkkenet
”Der var der ro, og jeg kunne koncentrere mig, hvilket virkelig var godt for mig,” fortæller Ida. Den alvorlige situation blev vendt til noget positivt, og det, der startede som terapi, blomstrede hurtigt op til en passioneret forretningsidé.
Fredag den 23. januar markerede en milepæl, da websiden gik i luften, og receptionen blev holdt. Her kunne gæsterne for første gang se resultatet af de mange timer i køkkenet.
Ingen genveje, kun de bedste råvarer
Ida sørger for at kagerne fotograferes med den perfekte vinkel til hjemmesiden og de sociale medier.
For Ida er der ingen genveje: Råvarerne skal være de bedste af de bedste. Vi taler rigtigt smør, belgisk chokolade og gourmet-vanilje.
Selvom hun ikke er uddannet konditor, er det lysten og det personlige touch, der driver værket. Hendes kager er måske ikke ‘maskin-perfekte’, men de er fyldt med sjæl, og ikke to kager er ens. Samtidig er Ida meget bevidst om madspild, hvorfor hun driver et mikrobageri, hvor alt bliver lavet på bestilling.
En familie i ryggen
Bag det nye eventyr på Matrosvænget står en familie med masser af kærlig opbakning. Manden Dennis hjælper med alt fra det administrative og hjemmesiden til den uundværlige hjælp med opvasken efter en 16-timers dag i køkkenet. Sammen med Dennis og børnene, Eva på 5 år og lille Emma på 9 måneder, skaber familien de kærlige rammer, der gør det muligt for Ida at hellige ugens sidste dage fuldt ud til Kageriet, mens hun de første tre dage passer sit job som tandplejer.
Drøm om samarbejde
Idas cookies er allerede blevet et hit, og de sælges i øjeblikket som ‘bake-off’, hvor folk får frosne cookies med hjem. Drømmen er dog stor og lokal:
”Jeg ville elske at få en aftale med Meny, så de kunne have mine cookies i deres frysedisk,” siger hun med et smil.
Planer om ‘weekendkager’
Udover cookies og selskabskager til alt fra bryllupper til barnedåb, barsler hun også med planer om ‘weekendskager’, der kan bringes ud i Esbjerg-området. For Ida er det vigtigste nemlig, at det gør hende glad – og den glæde kan smages i hver eneste uimodståelige bid, hun sender ud ad døren.
Tekst: Lene Memborg
Foto: Memborg Press
