Det gode naboskab blomstrer når døren mellem caféen og de søde naboer igen åbnes.

Døren åbnes igen: Nyt naboskab blomstrer på hjørne

Hent den originale artikel fra avisen som PDF her

IVÆRKSÆTTERI – Fra hjerterum til caféliv: Bedemand Morten vækker strandcaféen til live.
Der findes mennesker, der handler hurtigt, når hjertet siger god for det. Morten Dencker Borgen Paulsen er et af de mennesker. Nu åbner han Hjerting Strand Café Butik og genforener to naboer, der har savnet hinanden.
Da Susanne fra Café Dyreborg lukkede døren for sidste gang nytårsaften, gik der ikke mange timer, før Morten Paulsen traf en beslutning. Selvom han til daglig arbejder som bedemand, mærkede han med det samme, at de tomme lokaler i Hjerting gemte på en ny begyndelse.
”Det var ikke en gammel drøm, men idéen kom selvsamme dag, som jeg læste, at Susanne stoppede. Siden da er det gået stærkt,” fortæller Morten med et smil.

Erfaringer som butikschef
Selvom Morten i dag er kendt for sin empati og nærvær som bedemand – et job han fortsætter med – er han oprindeligt rundet af detailhandlen. Med over tredive års erfaring, blandt andet som butikschef, ligger det i hans dna at skabe gode kundeoplevelser.
Den ny café bliver et sted, hvor det sunde og lækre er i fokus. Morten planlægger en omfattende salatbar og sandwich af høj kvalitet, men også specialvarer, gavekurve og hyggelige aftener med øl-, vin- og måske sågar suppesmagninger. ”Folk kan forvente det samme gode koncept som før, plus en hel del ekstra,” lover han.

Selvom caféen snart slår dørene op, fortsætter Morten som bedemand. Han planlægger at skrue lidt ned for timerne i begravelsesforretningen – måske til omkring 30 timer om ugen – så der er tid til både omsorg og caféliv.

Nabodøren åbnes igen
Noget af det mest glædelige ved den nye åbning er samarbejdet med nabobutikken Krea House. Mellem de to lokaler findes en dør, som længe har været lukket, men nu skal den igen stå åben. Hos Krea House jubler Tina og Mie over deres nye nabo.
”Vi har virkelig ønsket os en god nabo, og det er helt oplagt, at vi kan supplere hinanden. Vi glæder os allerede nu til den friske salatbar og de lækre sandwich, som er både sunde og nemme at tage med, og vi elsker tanken om, at vores kunder igen kan bevæge sig frit mellem butikkerne,” fortæller de to indehavere.” De mærker tydeligt, hvordan hele hjørnet ved hotellet blomstrer, og de ser frem til en sommer med internationale gæster og masser af liv.

Støttet familieprojekt
For Morten handler projektet også om hans tre store børn på fjorten, femten og sytten år. De glæder sig alle til at se deres far folde sine mange idéer ud i de nye rammer. ”Når man får en god idé, skal den da prøves af. Tiden må vise, hvad det udvikler sig til, men jeg er slet ikke i tvivl om, at det her er det helt rigtige,” siger Morten overbevisende.

Klar til påske
Morten arbejder i øjeblikket på højtryk for at få de sidste aftaler på plads inden den store åbningsweekend sidst i marts. En af de vigtigste brikker i puslespillet er at finde det helt rigtige hold, og han leder derfor allerede nu efter passionerede medarbejdere.
Der er brug for både friske folk til weekenderne og fleksible tilkaldevagter, som brænder for at yde den bedste service og gøre hver dag til noget særligt for kunderne. For Morten er det afgørende, at personalet forstår værdien af det gode værtskab og møder alle gæster med et smil, der gør, at de får lyst til at komme igen. Det handler om at skabe en varm atmosfære og være en del af en spændende ny rejse i Hjerting.

Tekst: Lene Memborg
Foto: Memborg Press

Morten har fået nøglen til lokalerne i hånden. Nu begynder det store arbejde med at gøre alt klar, så han kan byde de første gæster velkommen til marts i sin ny strandcafé.